长沙餐饮VOCs治理要求，油烟之外还要注意什么
很多长沙餐饮老板只知道油烟，不知道还有VOCs。近年来，VOCs治理越来越受重视，餐饮行业VOCs排放也开始纳入监管。这篇文章讲什么是餐饮VOCs、长沙有什么要求、怎么治理。
什么是餐饮VOCs
VOCs是挥发性有机物的英文缩写，是指在常温下容易挥发的有机化合物。 餐饮油烟里不只是有油烟颗粒（液态油滴、固态颗粒物），还有很多气态的挥发性有机物，就是餐饮VOCs。这些物质包括：
- 油脂分解产生的有机物
- 食材和调料挥发的香味物质
- 烹饪过程中产生的各种有机气体 VOCs的危害：
- 有异味，影响居民生活。我们闻到的"油烟味"，很多就是VOCs的味道。
- 参与光化学反应，在阳光下和氮氧化物反应生成臭氧，是臭氧污染的前体物。
- 部分VOCs本身有毒有害，长期吸入影响健康。
- 是PM2.5的前体物之一，参与二次颗粒物生成。 长沙夏天臭氧污染比较突出，而餐饮VOCs是臭氧前体物的来源之一。所以现在对餐饮VOCs的治理越来越重视。
长沙有什么要求
目前长沙对餐饮VOCs的要求：
- 重点区域的餐饮单位，要安装VOCs治理设施。不仅仅是除油烟颗粒，还要处理VOCs。
- 新建、改建、扩建的餐饮项目，环评里要考虑VOCs排放。
- 餐饮油烟净化器要兼顾VOCs去除效果，不能只去颗粒不去味。
- 部分区域的重点餐饮单位，可能要求测非甲烷总烃（VOCs的常用指标）。
- 在线监测的参数里，有的地方已经开始加VOCs监测了。 目前还没有全面强制要求，但趋势是越来越严。尤其是臭氧污染高发的夏季，对餐饮VOCs的管控会加强。
为什么以前没听说过
以前环保重点在颗粒物（PM2.5、PM10），餐饮治理主要抓油烟颗粒。现在颗粒物治理得差不多了，臭氧问题越来越突出，所以开始抓VOCs。 这也是为什么很多老板以前只装静电净化器也能过，现在可能不行了。因为静电式主要除颗粒，对VOCs去除效果有限。只装静电式，油烟浓度达标了，但VOCs和异味可能还不行。
怎么治理餐饮VOCs
餐饮VOCs治理，主要靠末端治理设施：
- UV光解：高能紫外线分解VOCs分子，是目前餐饮VOCs治理最常用的技术。对大多数餐饮VOCs有不错的去除效果。
- 活性炭吸附：用活性炭的孔隙吸附VOCs分子。效果好，但有耗材，要定期更换活性炭。
- 等离子体：高压放电产生等离子体，分解VOCs。技术比较新，应用还不多。
- 催化燃烧：高温催化分解，效果好但成本高，餐饮一般用不起。 长沙餐饮目前最实用的方案是：静电式 + UV光解 + 活性炭（可选）。 静电除油烟颗粒，UV光解处理VOCs和异味，活性炭吸附残余的VOCs。三级处理下来，颗粒物和VOCs都能达标。
哪些店需要特别注意
不是所有店都要最高配置，根据情况来： 必须加强VOCs治理的店：
- 烧烤店：烧烤烟气中VOCs含量高，种类多。
- 臭豆腐店：发酵产生的VOCs成分复杂，味道大。
- 小龙虾店：调料多、油烟大，VOCs排放多。
- 湘菜馆/川菜馆：辣椒、花椒等调料挥发的VOCs多。
- 炸鸡/油炸店：油炸产生的VOCs多。
- 开在居民区附近、对味道要求高的店。 油烟小、味道小的店（如粉面、蒸菜、奶茶），VOCs排放少，要求相对低一些。
什么时候会检测VOCs
目前餐饮检测主要还是测油烟浓度，测VOCs的还不多。但以下情况可能要测：
- 投诉特别多，尤其是异味投诉的。
- 重点区域的重点餐饮单位。
- 新建项目环评要求的。
- 夏季臭氧污染防控期间的专项检查。 以后测VOCs会越来越普遍，提前做好准备没坏处。
治理要花多少钱
加VOCs治理的成本：
- UV光解设备：按风量算，每1000风量大概300-500元。6000风量的大概2000-3000元。
- 活性炭箱：每1000风量大概200-400元。6000风量的大概1500-2500元。
- 运行成本：UV灯管一年左右换一次，几百到一千多。活性炭2-3个月换一次，每次几百块。 总的来说，加装UV和活性炭，初期投入几千块，运行成本一年几百到一千多。不算很贵，但能解决异味和VOCs问题，减少投诉。
建议
虽然现在长沙还没有全面要求餐饮VOCs达标，但趋势是越来越严。建议：
- 新开的店，直接一步到位，静电+UV组合，VOCs和异味一起处理。以后要求严了也不用再改。
- 已经开业的店，如果有异味投诉，赶紧加UV和活性炭。不要等环保部门要求了才加。
- 油烟不大但味道大的店，更要重视VOCs治理。光洗电场没用，味道去不掉。
- 选正规厂家的UV设备，不要买太便宜的。灯管质量差的，用不了多久就没效果了。 长沙天之蓝环保提供VOCs治理方案，可以根据你的业态和位置，给出合适的配置建议。
