长沙学校食堂油烟净化方案，合规又安全
长沙有很多学校食堂，从小学到大学，还有幼儿园，数量不少。学校食堂人数多、供餐集中，油烟处理是个重要问题。而且学校是人员密集场所，消防安全要求高，油烟净化方案既要有效又要安全。
学校食堂的特点
学校食堂和社会餐饮不一样，有几个特点：
- 供餐集中。中午一顿是高峰，短时间内大量炒菜，油烟量集中爆发。早晚餐油烟量小很多。
- 菜品种类多。大锅菜、小炒、面食、油炸、点心什么都有，油烟情况复杂。
- 人员密集。师生人数多，消防安全要求高。一旦发生火灾后果严重，所以防火是重中之重。
- 寒暑假停用。寒暑假期间设备长期不用，开学前要重新检查调试。
- 环保要求严。学校周边一般都有居民区，而且学校是重点单位，环保检查很受重视。
设备选型要点
- 风量要够。按灶头数算，每灶2500-3000风量，再留20%以上余量。因为学校食堂高峰集中，短时间油烟量很大，设备要能扛住高峰。
- 低空排放高效型。学校周边一般都有居民楼，而且学校是公共场所，排放要求高。选净化效率95%以上的低空排放款。
- 防火功能。学校食堂消防安全最重要。净化器要选有防火认证的，有过流保护、过载保护、温度保护等安全功能。电场要选不易燃的材质。
- 质量可靠。品牌选中吉蓝、科蓝这些口碑好的，不要用杂牌。设备质量差容易出故障，影响正常供餐就麻烦了。
- 维护方便。学校后勤人员可能不够专业，设备要操作简单、维护方便。最好有清洗提醒功能，到时间了自动提示。
系统配置
中小学校食堂（3-6个灶）：一台8000-15000风量低空排放净化器+风机。如果味道大，加UV除味。 高校食堂（10个灶以上）：可以选两台并联，或者集中式净化系统。每层楼或每个餐厅一套，分别处理。 大型集中供餐中心：用大型集中净化系统，几万风量的，统一处理后高空排放。 长沙的湖南大学、中南大学、湖南师大这些高校，食堂规模都很大，有的一层楼就有十几个灶，用的是多套净化系统并联。
安全是重点
学校食堂的消防安全怎么强调都不为过。油烟系统的火灾隐患很多：
- 电场积油容易打火引燃油污。
- 风管积油多了，遇到明火会顺着管道烧。
- 风机积油，高温下可能自燃。
- 线路老化、接触不良容易短路起火。 怎么预防：
- 选有防火认证的设备。
- 风管装防火阀，关键位置都要有。
- 定期清洗电场和风管，不要等油积厚了再洗。
- 设备定期检查，线路老化了及时换。
- 装厨房自动灭火装置。
- 食堂工作人员要会用灭火器，知道火情怎么处理。
维护管理
学校要有专人负责油烟设备管理，建立完善的维护制度：
- 日常检查：每天开餐前检查设备是否正常运行，有没有报警。
- 定期清洗：电场每1-2个月洗一次，风管每季度到半年洗一次。寒暑假前必须洗一次，放假期间油垢干了更难洗。
- 开学前检查：寒暑假结束开学前，全面检查一遍设备，清洗、调试，确保正常。
- 维护台账：所有检查、清洗、维修都要记录，建立台账。检查的时候能拿出来。
- 应急预案：设备故障了怎么办、着火了怎么办，都要有预案，相关人员要培训。 很多学校把设备维护外包给专业公司，签年保合同。一年几千块钱，有人定期上门检查清洗，有问题随叫随到，省心又专业。
长沙本地案例
长沙的中小学食堂，规模一般不大，用单机净化器的多。很多区教育局统一招标，选几个品牌作为入围供应商，学校从中选。 高校食堂规模大，一般走招标流程，选有实力的大公司做。湖南大学、中南大学的食堂都是专业公司做的系统，定期维护。 幼儿园食堂油烟量小，但要求更严，因为小朋友更敏感。一般都选高效低噪的设备，确保安全无异味。
找什么样的服务商
学校食堂选服务商要注意：
- 有学校项目经验。做过学校食堂的更懂需求，方案更合理。
- 有正规资质。营业执照、环保工程资质、安全生产许可证等。
- 售后有保障。学校供餐不能断，设备出问题要能及时上门维修。
- 价格合理。学校预算有限，太贵了承担不起，但也不能只图便宜，质量和安全最重要。 长沙天之蓝环保做过不少学校和企业食堂项目，有经验，可以提供从设计到安装到维护的一条龙服务。
