长沙餐饮油烟排放法规与处罚标准，老板必知

长沙对餐饮油烟污染管得越来越严，尤其是近年来环保督查力度加大、群众环保意识提高，餐饮油烟投诉量逐年上升。很多老板因为不了解法规，稀里糊涂就被罚了钱，严重的还被停业。这篇文章整理了长沙餐饮油烟排放的相关法规和处罚标准，开餐厅的一定要知道。

国家层面的法律依据

餐饮油烟排放的主要法律依据是《中华人民共和国大气污染防治法》。这部法律对餐饮服务业油烟污染防治做了明确规定：

排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

任何单位和个人不得在当地人民政府禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地。违反这些规定的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门依法处罚。

国家标准

执行的排放标准是《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB 18483-2001）。核心指标有几个：

最高允许排放浓度：2.0mg/m³（指油烟经净化设施处理后，排口处的浓度）。

净化设施最低去除效率：小型餐饮60%、中型餐饮75%、大型餐饮85%。这里的大小是按灶头数或就餐人数划分的。

排放口规定：排气筒出口段的长度至少应有4.5倍直径的平直管段。排气筒应高出周围10米范围内的建筑物1.5米以上。需要注意的是，这个国家标准是最低要求，很多地方尤其是重点城市、重点区域，要求比国家标准严格得多。长沙作为省会城市、旅游城市，实际执行的标准更高。

长沙的地方要求

湖南省和长沙市在国家法律基础上，制定了更具体的实施细则和管理办法。一是重点区域管理更严。岳麓山景区周边、橘子洲周边、五一广场商圈、居民密集区、主干道沿线这些区域，要求更高，检查更频繁。很多地方要求低空排放、目测无烟，还要安装在线监控设备。二是在线监测要求。

长沙正在推进餐饮油烟在线监测系统建设，重点区域的大中型餐饮单位要求安装在线监测设备，和环保部门联网，实时监测设备开关状态、运行电流、油烟浓度等数据。三是油烟和异味都要管。不仅油烟浓度要达标，异味扰民也要管。很多投诉不是因为油烟看得见，而是因为味道大，臭豆腐、烧烤、小龙虾的味道飘到居民家里，一样要整改。四是部门联合执法。

环保、城管、市场监管等部门联合执法，检查时不仅查环保，还可能查执照、食品安全、消防等，问题多的店很容易被查出问题。

常见违法行为和处罚标准

未安装油烟净化设施：责令改正，处5000元以上5万元以下罚款。

油烟净化设施不正常运行：比如不开净化器、净化器坏了不修、电场积油严重不清洗。责令改正或者限制生产、停产整治，并处10万元以上100万元以下罚款。情节严重的，报经有批准权的人民政府批准，责令停业、关闭。

超标排放油烟：处罚同上，10万到100万。

在居民住宅楼等禁止区域新建餐饮：责令关闭，并处1万元以上10万元以下罚款。

露天烧烤：没收烧烤工具和违法所得，并处500元以上2万元以下罚款。

油烟扰民被居民投诉：虽然不是直接罚款的条款，但投诉多了会被重点监管、重点检查，查出问题就处罚。罚款金额的跨度很大，具体罚多少看情节严重程度、整改态度、经营规模等因素。

怎么合规经营

第一，选对设备。买正规厂家的达标设备，风量和净化效率匹配店里的情况，不要贪便宜买杂牌。第二，正确安装。找专业安装队施工，确保安装顺序正确、风管密封良好、排口位置合理。第三，正常运行。开风机就要开净化器，不要为了省电不开净化器。设备坏了及时修，不要带病运行。第四，定期维护。建立清洗维护台账，电场定期清洗，风管定期清理。记录保存好，检查的时候能拿出来。第五，达标排放。

安装后做第三方检测，拿到CMA合格报告。每年检测一次，确保持续达标。第六，积极应对投诉。有居民投诉及时沟通处理，不要等投诉升级到环保部门。小问题早点解决，比被罚款好。

特别提醒

长沙的餐饮老板不要有侥幸心理，觉得别人没被查到我也不会被查到。现在环保部门有举报平台，居民一个电话就会有人来查。还有在线监控的，数据实时上传，开没开设备一清二楚。老老实实把设备装好、用好、维护好，才是最省钱的办法。